РестораторПочему рестораны терпят неудачу?

Пищевая промышленность является огромной частью экономики любой страны. Рестораны, как предприятия, составляют 4% украинского валового внутреннего продукта. Статистика утверждает, что каждый шестой украинец, когда либо, работал в сфере общественного питания.

К сожалению,  в данной отрасли очень высокий фактор риска. Очень сложно достичь идеальных показателей в качестве еды и обслуживания, высокий уровень конкуренции, что приводит к высокому риску провала. Приблизительно 70% новых ресторанов убыточны в первый год, 40-50% стают рентабельными в течение первых трех-пяти лет, и только  10% -20% достигают ожидаемого результата.

Как месторасположение влияет на успех?

Месторасположение имеет большое значение для успеха ресторана, соответственно неудачное расположение напрямую приводит к провалу бизнеса. Ищите точки в хорошо заметных  местах, которые имеют парковку, хорошую проходимость пешеходов,  развитую инфраструктуру и находятся в соответствующем бюджетно-ценовом диапазоне. Избегайте мест в отдаленных частях города, которые трудно найти или увидеть, они не будут удовлетворять основные потребности ваших клиентов.

Следите за местной экономикой.

Открытие ресторана в регионе, который борется за финансовое выживание, подвергает ваш новый бизнес на неудачу. Если же в регионе присутствуют несколько крупных предприятий-работодателей и существует ряд других процветающих малых предприятий, то  рынок недвижимости и жилья постепенно растет, и можно смело запускать новый бизнес. Если работодатели увольняют рабочих, рынок жилья не развивается, а вокруг стоят пустые здания под аренду, то лучше подождать или поискать другое место.

Достаточно ли рекламы “из уст в уста”?

Нет. На рекламе “из уст в уста” не построишь успешный бизнес.  Предприниматель должен определить заранее, с какими средствами массовой информации он должен работать. Местное телевидение, газеты, радиостанции и интернет, которые могут быть использованы для рекламы, это ключ к росту бизнеса.

Виновата ли конкуренция в крахе ресторана?

Конкуренция как хорошее, так и плохое явление для нового бизнеса. Следите за своими конкурентами. Найдите новую нишу в отрасли, которую не используют конкуренты. Предложите блюда, которые люди смогут заказать только у вас, предложите дополнительные удобства и развлечения, удобное для посетителей время работы ресторана.    

Важно ли название ресторана?

Как бы странно это не звучало, но название ресторана имеет много общего с его успехом или провалом. Назовите, например, закусочную чем-то быстрым, что легко запомнить и вписывается в местную культуру.

Ответственный ли менеджер за успех бизнеса?

Плохое управление является серьезной проблемой для ресторанов. Менеджмент должен не только знать и понимать, как выполнить все задачи в ресторане, но и иметь хорошие базовые навыки управления. Менеджеры, которые являются слабыми руководителями, неохотно берутся за дело и  отказываются помогать  в случае необходимости своим подчиненным, постепенно приведут к снижению деловой активности структуры ресторана в целом.   

Какие финансовые проблемы могут привести к провалу ресторана?

Руководство, будучи не в состоянии правильно распоряжаться денежными средствами способно привести ресторан к финансовому краху. Трата средств до открытия ресторана, высокая зарплата и отсутствие контроля над денежными потоками, это все причины вероятного банкротства ресторана. Кроме того, рестораны часто начинают свою деятельность без достаточного резервного капитала.    Постарайтесь накопить резервный капитал, прежде чем открывать новый ресторан.

Наконец, рестораны часто пренебрегают оплатой налогов. Убедитесь в том, что налоговые отчисления выплачиваются своевременно, чтобы избежать возможных штрафов и судебных исков. 

Влияет ли обслуживание клиентов на успех ресторана?

Ключ к успеху ресторана –  сделать клиентов счастливыми и убедить их вернуться в будущем. Если ресторан имеет плохое обслуживание, то бизнес обречен на провал. Хостес, официанты и другие работники должны быть сосредоточены на качестве обслуживания посетителей.  Проще говоря, каждый контакт с клиентом с момента, когда он заходит в ресторан, должен быть приветливым, дружелюбным и вежливым.

Как должно выглядеть правильное меню?

Изначально ресторан может попытаться сделать слишком обширное меню. Это плохая идея.  Вместо этого, лучше выложить по шесть блюд на странице для лучшего ознакомления с ними.  Слишком много информации на страницах меню – частая ошибка новых ресторанов. Несоблюдение сосредоточения на нескольких пунктах меню вызовет растерянность посетителей, а в дальнейшем может подпортить репутацию ресторана, что ограничит потенциал его роста.

Вкус имеет значение!

Недостаточно подавать пищу с фантастически хорошим вкусом. Презентация имеет решающее значение для успеха ресторана. Сосредоточьтесь на том, как накрыты столы, как расставлена посуда, как предоставлена еда и другие мелкие детали. Люди платят не только за хорошую еду, но и за впечатление.  Если вкус еды и внешний вид плохо представлены, то, скорее всего, у посетителей останется соответственное впечатление. 

Яндекс.Метрика